滾動(dòng)式真空包裝機的工作原理是將裝入袋子需要包裝的物品平鋪在傳送帶上，傳動(dòng)系統工作，使物品向前滾動(dòng)到真空室下方。

?

隨后，自動(dòng)真空室下落，開(kāi)始抽真空，當達到真空度要求后，自動(dòng)進(jìn)行加熱、封口，封口完畢后，有水冷系統降溫，水冷完畢則放氣，真空室打開(kāi)上移，傳送帶繼續向前滾動(dòng)，將包裝好的成品卸料。
此時(shí)傳送帶位置正適合擺放新的要包裝的物品，擺放后自動(dòng)前移，開(kāi)始新一輪的真空包裝，由于增加了水冷循環(huán)系統，這種包裝方式使得封口更平整美觀(guān)。
中國食品真空包裝機行業(yè)自上世紀90年代開(kāi)始發(fā)展以來(lái)，已經(jīng)形成了一個(gè)規模較大的行業(yè)，具有較強的發(fā)展活力和競爭力，隨著(zhù)消費者對食品安全的日益重視以及政府對食品安全的不斷提高要求，食品真空包裝機行業(yè)發(fā)展迅速。
真空包裝機行業(yè)技術(shù)的不斷進(jìn)步，使得真空包裝機的性能和質(zhì)量不斷提高，從而滿(mǎn)足市場(chǎng)對真空包裝機的要求，同時(shí)，市場(chǎng)競爭格局也越來(lái)越復雜，價(jià)格競爭、技術(shù)競爭和品牌競爭是這一行業(yè)的主要競爭方式。
滾動(dòng)式真空包裝機在多個(gè)行業(yè)都有廣泛的應用，主要包括：
食品行業(yè)：適用于肉制品、蔬菜、水產(chǎn)品、豆制品、熟食等食品的真空包裝，延長(cháng)食品的保質(zhì)期，保持食品的新鮮度和口感。
醫藥行業(yè)：用于醫藥制劑、保健品等產(chǎn)品的真空包裝，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，防止產(chǎn)品受潮、氧化變質(zhì)。
化工行業(yè)：適用于化工產(chǎn)品、化妝品等產(chǎn)品的包裝，防止產(chǎn)品受潮、氧化，延長(cháng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。
其他行業(yè)：在電子產(chǎn)品、五金制品、精密儀器等行業(yè)也有一定的應用，保護產(chǎn)品免受氧化、腐蝕和濕氣的影響。