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?龍崗真空包裝機(jī)如何保鮮?

文章出處:行業(yè)資訊 責(zé)任編輯:廣東吉宏包裝機(jī)械有限公司 發(fā)表時(shí)間:2022-12-20
  ?龍崗真空包裝機(jī)如何保鮮?

我們一定在超市的食品柜臺(tái)見過真空包裝的食品。有些品牌以鹵蛋和鴨蛋出名。眾所周知,雞蛋容易變質(zhì),但為什么小塑料袋紅燒雞蛋可以放在超市的柜臺(tái)上1-2個(gè)月?務(wù)必在出廠前使用真空包裝機(jī)

我想很多人一定很驚訝。我們必須知道雞蛋容易變質(zhì)。當(dāng)它們被放在塑料袋里時(shí),當(dāng)袋子里的溫度很高時(shí),它們很容易變壞。哪些品牌可以讓雞蛋壽命更長?下面簡單介紹一下真空包裝機(jī)如何在真空中實(shí)現(xiàn)不變質(zhì)。

真空包裝機(jī)的主要作用是去除氧氣,幫助防止食物變質(zhì)。它的原理也比較簡單,因?yàn)槭澄锏拿棺兒透瘮≈饕俏⑸锏幕顒?dòng)造成的。大多數(shù)微生物(如霉菌、酵母菌)的生存都需要氧氣,而真空包裝就是利用這一原理將包裝袋和食物細(xì)胞中的氧氣抽出,使微生物失去“生存環(huán)境”。


??龍崗真空包裝機(jī)如何保鮮?的圖片

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真空包裝機(jī)除了抑制微生物的生長繁殖,脫氧的另一個(gè)重要作用是防止食物被氧化,因?yàn)橹绢愂澄镏泻写罅康牟伙柡椭舅?,不飽和脂肪酸被氧氣氧化,使食物變得美味而變質(zhì)。此外,氧化還會(huì)造成維生素A和維生素c的損失,食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧氣影響,顏色變深。因此,脫氧可以有效防止食物變質(zhì),保持食物的色、香、味和營養(yǎng)價(jià)值。

需要注意的是,真空包裝不能抑制厭氧菌繁殖和酶反應(yīng)導(dǎo)致的食品變質(zhì)變色。所以,購買了用真空包裝機(jī)包裝的產(chǎn)品后,認(rèn)為產(chǎn)品萬無一失,不會(huì)再次變質(zhì)的想法是錯(cuò)誤的。為了防止食物變質(zhì),長時(shí)間保存,需要結(jié)合其他輔助方法,如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照殺菌、微波殺菌、腌制等。

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